GASTRONOMÍA
LobByto Heritage
Madrid palpita en LobByto. El punto de encuentro perfecto en el corazón del Barrio de Las Letras donde el glamour, la sofisticación, la gastronomía y los mejores cócteles de la ciudad se encuentran bajo el mismo objetivo: crear experiencias únicas para todo aquel que decide visitarnos.LobByto es la gran experiencia gastronómica de Madrid.
CLÁSICOS CASTIZOS
Torreznos con toque ahumado
13,00€
Panceta ahumada al Josper D.O Soria
Ostra Guillardeau N.5
10,00€/u
Ostra fresca D.O Marennes-Oléron (Francia)
Jamón ibérico de bellota
36,00€
Jamón ibérico 100% bellota D.O Salamanca acompañado con pan de cristal y tomate rallado
Surtido de ibéricos y quesos nacionales
43,00€
El sabor de España en un solo plato; jamón, lomo, chorizo y salchichón ibérico acompañado con una variedad de quesos nacionales como Manchego, Payoyo e Idiazabal
Croquetas
15,00€
De jamón ibérico de bellota
Ensaladilla rusa con ventresca de atún
17,00€
La popular ensalada de patata, huevo de codorniz, zanahoria, ventresca de atún, mayonesa casera y huevas de salmón
Caviar Beluga 000
247,00€
30gr Caviar Beluga 000 (origen iraní), acompañado de blinis y créme fraîche
Patatas bravas al estilo GHI
17,00€
Patatas en tres cocciones con salsa brava y alioli
Anchoas del cantábrico
36,00€
Anchoas (10 unidades) del Cantábrico con bastones de pan cristal y tomate rallado
PARA EMPEZAR
Foie micuit con trompetas de la muerte
20,00€
Medallón de foie, setas trompetas de la muerte, escamas de sal y tostaditas
Mollejas de cordero
21,00€
Acompañadas con una sabrosa salsa tártara
Las mollejas de Sonsoles con 50gr de caviar “000”
275,00€
Mollejas de cordero acompañadas de caviar
Crema de temporada
19,00€
Elección del chef de un plato de cuchara típico de la cocina española
Tacos de pato (sin gluten)
21,00€
Tortillas de maíz rellenas de pato laqueado estilo Pekín, con mix de cebollas y salsa hoisin
Chanquetes
25,00€
Con setas de temporada, jamón ibérico y sus huevos fritos
Carpaccio de lomo bajo ahumado
26,00€
Finas láminas de lomo bajo de ternera, con toque ahumado y lascas de parmesano
Sándwich Club al estilo GHI con patatas fritas
21,00€
Pollo, bacon, queso, tomate, lechuga y huevo frito entre tres panecillos brioche tostados
Steak tartar al estilo Escoffier
29,00€
Solomillo de ternera 100%, aliñado al gusto acompañado de fino pan pergamina
Costillas de cerdo ibérico glaseadas
26,00€
Bocados de costillas glaseadas con toffee salado especiado
DE LA HUERTA A LA MESA
Milhojas
15,00€
De berenjena, manzana, foie micuit y queso de cabra, acompañado de vinagreta de miel y mostaza
Nuestra burrata
22,00€
GHI Bowl de pollo de corral o salmón marinado
17,00€
Arroz, verduritas variadas y proteína a elegir
Boletus asados
24,00€
Especialidad vegana de boletus edulis con praliné de castañas ahumadas
Espárragos a la meunière
25,00€
Tiernos espárragos blancos a la meunière con salsa yondu y mantequilla noisette
Alcachofas con chipirones
23,00€
Alcachofas de temporada con chipirones y cebolla caramelizada
Ensalada Caesar de pollo de corral o gambas
20,00€
Broccoli tierno, lascas de parmesano, tomate cherry, salsa Ceasar y pollo crunchy o gambas salteadas
NUESTRAS PASTAS
Pappardelle frescos con carabineros, boletus y foie
26,00€
Pasta fresca casera con carabineros periquitos, boletus edulis y foie
Risotto al cacio e pepe al limone con trufa melanosporum
21,00€
Arroz meloso, pimienta, queso pecorino, toque cítrico y trufa melasnoporum rallada
Arroz de pato
28,00€
Fino arroz de pato presentado en paella
Fideuá de calamar de potera
23,00€
Fumet de marisco, fideos, gambas, calamar de potera, salsa teriyaki y alioli
LA LONJA
Rodaballo Gran Hotel Inglés
29,00€
Rodaballo del Cantábrico (200gr), crema de hinojo y salicornia
Salmón salvaje a la parrilla (sin lactosa)
27,00€
Salmón salvaje de pesca sostenible, carrueco de calabaza asada y especias
Filloa de txangurro
31,00€
Con velouté de carabinero
CARNES
Strogonoff de ternera
32,00€
Dados de ternera acompañadas de nuestra suculenta salsa strogonof y arroz basmati
Solomillo de ternera albardado con papada ibérica a la perigordine (sin gluten)
39,00€
Ternera D.O Navarra, mantequilla, aroma de trufa negra y colmenillas
Milhojas de rabo de toro
38,00€
Acompañado de un delicado puré de chirivías
Entrecote de vaca vieja con chimichurri
39,00€
Nuestro emblemático corte de carne, salsa chimichurri (perejil, ajo, ají, sal, orégano, tomillo y cebolla) y patatas fritas
Hamburguesa al estilo GHI con patatas fritas
27,00€
Pan brioche, carne de ternera gallega (200gr), lechuga, tomate, pepinillos, cebolla frita, queso, bacon y nuestra salsa secreta acompañada con nuestras suculentas patatas fritas
ACOMPAÑAMIENTOS
Patatas en tres cocciones
7,00€
Pimientos de Padrón
7,00€
Vegetales al Josper
7,00€
Boniato en tempura con emulsión trufada y parmesano
7,00€
DULCE FINAL
La famosa torrija de Doña Carmen
14,00€
Pan brioche tostado bañado en leche aromatizada, acompañado con un suculento tofee y helado de vainilla
Coulant de chocolate de Guanaja y helado de avellana
12,00€
Volcán caliente de chocolate Guanaja 70% acompañado de helado de avellana
Sabayón GHI
12,00€
Con una delicada base de chocolate blanco acompañado de pistachos garrapiñado
El tiramisú de Treviso
17,00€
Un clásico italiano para los amantes del café
Tarta de manzana estilo GHI
19,00€
Tarta de manzana caramelizada, refinado hojaldre tostado, crumble salado, crema de vainilla de Madagascar y helado de vainilla de Tahití
Selección de quesos nacionales
17,00€
Payoyo, Idiazabal y Manchego
Helados variados
12,00€
Selección de helados de temporada
Selección de fruta fresca preparada (vegano)
15,00€
Fruta de temporada
Muchas veces, el sabor de una experiencia… es lo que más se recuerda
En Gran Hotel Inglés, cada propuesta gastronómica está pensada para hacerle volver al instante, para despertar, desde lo sensorial, esa esencia madrileña que permanece en la memoria.
La gastronomía de Lobbyto, sin saberlo, ya le está esperando.
