GASTRONOMÍA
LobByto Heritage
Madrid palpita en LobByto. El punto de encuentro perfecto en el corazón del Barrio de Las Letras donde el glamour, la sofisticación, la gastronomía y los mejores cócteles de la ciudad se encuentran bajo el mismo objetivo: crear experiencias únicas para todo aquel que decide visitarnos.LobByto es la gran experiencia gastronómica de Madrid.
CLÁSICOS CASTIZOS
Torreznos con toque ahumado
13,00€
Panceta ahumada al Josper D.O Soria
Ostra Guillardeau N.5
10,00€/u
Ostra fresca D.O Marennes-Oléron (Francia)
Jamón ibérico de bellota
36,00€
Jamón ibérico 100% bellota D.O Salamanca acompañado con pan de cristal y tomate rallado
Surtido de ibéricos y quesos nacionales
43,00€
El sabor de España en un solo plato; jamón, lomo, chorizo y salchichón ibérico acompañado con una variedad de quesos nacionales como Manchego, Payoyo e Idiazábal
Croquetas
15,00€
De jamón ibérico de bellota
Ensaladilla rusa con ventresca de atún
17,00€
La popular ensalada de patata, huevo de codorniz, zanahoria, ventresca de atún, mayonesa y huevas de salmón
Caviar Beluga 000
247,00€
30gr Caviar Beluga 000 (origen iraní), acompañado de blinis y créme fraîche
Patatas bravas al estilo GHI
17,00€
Patatas en tres cocciones con salsa brava y alioli
Anchoas del cantábrico
36,00€
Anchoas (10 unidades) del Cantábrico con bastones de pan cristal y tomate rallado
PARA EMPEZAR
Foie micuit con frutos rojos
20,00€
Medallón de foie con estofado de frutos rojos, escamas de sal y tostaditas
Salmorejo de vainilla
22,00€
Acompañado con agujas en tempura y crujiente de jengibre
Tacos de pato
21,00€
Tortillas de maíz rellenas de pato laqueado estilo Pekín, con mix de cebollas y salsa hoisin
Ajoblanco
23,00€
Con caballa ahumada en nuestro Josper, higos y aceite de estragón
Chanquetes
25,00€
Con foie gras, jamón ibérico y sus huevos fritos
Carpaccio de lomo bajo ahumado
26,00€
Finas láminas de lomo bajo de ternera, con toque ahumado y lascas de parmesano
Sándwich Club al estilo GHI con patatas fritas
21,00€
Pollo, bacon, queso, tomate, lechuga y huevo frito entre tres panecillos brioche tostados acompañado de patatas fritas
Steak tartar
26,00€
Solomillo de ternera 100%, acompañado de helado de mostaza y pergamena
Alitas glaseadas
26,00€
Alitas de pollo glaseadas con toffee salado especiado
Bienmesabe de cazón
21,00€
Con emulsión de wasabi, lima y menta
DE LA HUERTA A LA MESA
Nuestra burrata
22,00€
Burrata de Puglia (Italia), tomate rosa y pesto rojo de nueces
GHI Bowl de pollo de corral o salmón marinado
19,00€
Arroz, verduritas variadas y proteína a elegir
Aguacate braseado al Josper
23,00€
Acompañado de un refrescante tartar de remolacha
Ensalada César de pollo de corral o gambas
22,00€
Broccoli tierno, lascas de parmesano, tomate cherry, salsa César y pollo crunchy o gambas salteadas
NUESTRAS PASTAS
Pappardelle frescos con salmón
26,00€
Pasta fresca casera con salmón flameado, stracciatella, albahaca y pistacho
Arroz de pato
28,00€
Fino arroz de pato presentado en paella
Fideuá de calamar de potera
23,00€
Fumet de marisco, fideos, gambas, calamar de potera, salsa teriyaki y alioli
LA LONJA
Corvina del Mediterráneo
31,00€
Lomo de corvina acompañado de pak choi y su salsa anisada
Salmón salvaje a la parrilla (sin lactosa)
29,00€
Salmón salvaje de pesca sostenible, con algas wakame y remolacha encurtida
Ceviche de corvina
27,00€
Con maíz cancha, cebolla morada, ají amarillo y boniato bicolor
Filloa de txangurro
31,00€
Con velouté de carabinero
CARNES
Strogonoff de ternera
34,00€
Dados de ternera acompañadas de nuestra suculenta salsa strogonoff y arroz basmati
Solomillo de ternera
39,00€
Ternera D.O. Navarra a la parrilla, acompañado de un puré de aguaturmas y salsa périgourdine con colmenillas
Manitas de cerdo rellenas
38,00€
Manitas de cerdo ibérico rellenas de trufa y cebolla caramelizada, acompañadas por un curry de frutas
Entrecot de vaca vieja con chimichurri
39,00€
Nuestro emblemático corte de carne, salsa chimichurri (perejil, ajo, ají, sal, orégano, tomillo y cebolla) y patatas fritas
Hamburguesa al estilo GHI con patatas fritas
28,00€
Pan brioche, carne de ternera gallega (200gr), lechuga, tomate, pepinillos, cebolla frita, queso, bacon y nuestra salsa secreta acompañada con patatas fritas
ACOMPAÑAMIENTOS
Patatas en tres cocciones
7,00€
Pimientos de Padrón
7,00€
Vegetales al Josper
7,00€
Boniato en tempura con emulsión trufada y parmesano
7,00€
DULCE FINAL
La famosa torrija de Doña Carmen
14,00€
Pan brioche tostado bañado en leche aromatizada, acompañado con un suculento toffee y helado de vainilla de Tahití
Coulant de chocolate de Guanaja y helado de avellana
12,00€
Volcán caliente de chocolate Guanaja 70% acompañado de helado de avellana
Piña caramelizada
15,00€
Deliciosa piña caramelizada al ron con helado de coco
El tiramisú de Treviso
17,00€
Un clásico italiano para los amantes del café
Tarta de manzana estilo GHI
19,00€
Tarta de manzana caramelizada, refinado hojaldre tostado, crumble salado, crema de vainilla de Madagascar y helado de vainilla de Tahití
Selección de quesos nacionales
17,00€
Payoyo, Idiazábal y Manchego
Helados variados
12,00€
Selección de helados de temporada
Selección de fruta fresca preparada (vegano)
15,00€
Fruta de temporada
Muchas veces, el sabor de una experiencia… es lo que más se recuerda
En Gran Hotel Inglés, cada propuesta gastronómica está pensada para hacerle volver al instante, para despertar, desde lo sensorial, esa esencia madrileña que permanece en la memoria.
La gastronomía de Lobbyto, sin saberlo, ya le está esperando.
