GASTRONOMÍA
LobByto Heritage
Madrid palpita en LobByto. El punto de encuentro perfecto en el corazón del Barrio de Las Letras donde el glamour, la sofisticación, la gastronomía y los mejores cócteles de la ciudad se encuentran bajo el mismo objetivo: crear experiencias únicas para todo aquel que decide visitarnos.LobByto es la gran experiencia gastronómica de Madrid.
CLÁSICOS CASTIZOS
Torreznos con toque ahumado
12,00€
Panceta ahumada al Josper D.O Soria
Ostra Guillardeau N.5
9,00€/u
Ostra fresca D.O Marennes-Oléron (Francia)
Jamón ibérico de bellota
33,00€
Jamón ibérico 100% bellota D.O Salamanca acompañado con pan de cristal y tomate rallado
Surtido de ibéricos y quesos nacionales
39,00€
El sabor de España en un solo plato; jamón, lomo, chorizo y salchichón ibérico acompañado con una variedad de quesos nacionales como Manchego, Payoyo e Idiazabal
Croquetas
16,00€
De jamón ibérico de bellota
Ensaladilla rusa con ventresca de atún
16,00€
La popular ensalada de patata, huevo de codorniz, zanahoria, ventresca de atún, mayonesa casera y huevas de salmón
Caviar Beluga 000
227,00€
30gr Caviar Beluga 000 (origen iraní), acompañado de blinis y créme fraîche
Patatas bravas al estilo GHI
16,00€
Patatas en tres cocciones con salsa brava y alioli
Anchoas del cantábrico
33,00€
Anchoas (10 unidades) del Cantábrico con bastones de pan cristal y tomate rallado
PARA EMPEZAR
Foie micuit con trompetas de la muerte
18,00€
Medallón de foie, setas trompetas de la muerte, escamas de sal y tostaditas
Mollejas de cordero
19,00€
Acompañadas con una sabrosa salsa tártara
Chanquetes
23,00€
Con setas de temporada, jamón ibérico y sus huevos fritos
Crema de temporada
17,00€
Elección del chef de un plato de cuchara típico de la cocina española
Carpaccio de lomo bajo ahumado
24,00€
Finas láminas de lomo bajo de ternera, con toque ahumado y lascas de parmesano
Sándwich Club al estilo GHI con patatas fritas
19,00€
Pollo, bacon, queso, tomate, lechuga y huevo frito entre tres panecillos brioche tostados
Tacos de pato (sin gluten)
19,00€
Tortillas de maíz rellenas de pato laqueado estilo Pekín, con mix de cebollas y salsa hoisin
Steak tartar al estilo Escoffier
27,00€
Solomillo de ternera 100%, aliñado al gusto acompañado de fino pan pergamina
Costillas de cerdo ibérico glaseadas
24,00€
Bocados de costillas glaseadas con toffee salado especiado
DE LA HUERTA A LA MESA
Milhojas
14,00€
De berenjena, manzana, foie micuit y queso de cabra, acompañado de vinagreta de miel y mostaza
GHI Bowl de pollo de corral o salmón marinado
16,00€
Arroz, verduritas variadas y proteína a elegir
Espárragos a la meunière
23,00€
Tiernos espárragos blancos a la meunière con salsa yondu y mantequilla noisette
Ensalada Caesar de pollo de corral o gambas
18,00€
Broccoli tierno, lascas de parmesano, tomate cherry, salsa Ceasar y pollo crunchy o gambas salteadas
Nuestra burrata
20,00€
Boletus asados
22,00€
Especialidad vegana de boletus edulis con praliné de castañas ahumadas
Alcachofas con chipirones
21,00€
Alcachofas de temporada con chipirones y cebolla caramelizada
NUESTRAS PASTAS
Pappardelle frescos con carabineros, boletus y foie
24,00€
Pasta fresca casera con carabineros periquitos, boletus edulis y foie
Risotto al cacio e pepe al limone con trufa melanosporum
19,00€
Arroz meloso, pimienta, queso pecorino, toque cítrico y trufa melasnoporum rallada
Arroz de pato
26,00€
Fino arroz de pato presentado en paella
Fideuá de calamar de potera
21,00€
Fumet de marisco, fideos, gambas, calamar de potera, salsa teriyaki y alioli
LA LONJA
Rodaballo Gran Hotel Inglés
27,00€
Rodaballo del cantábrico (200gr), acompañado de cremoso de guisantes y albahaca
Salmón salvaje a la parrilla (sin lactosa)
25,00€
Salmón salvaje de pesca sostenible, carrueco de calabaza asada y especias
Filloa de txangurro
28,00€
Con velouté de carabinero
CARNES
Strogonoff de ternera
29,00€
Dados de ternera acompañadas de nuestra suculenta salsa strogonof y arroz basmati
Solomillo de ternera albardado con papada ibérica a la perigordine
36,00€
Ternera D.O Navarra, mantequilla, aroma de trufa negra y colmenillas
Milhojas de rabo de toro
35,00€
Acompañado de un delicado puré de chirivías
Entrecote de vaca vieja con chimichurri
36,00€
Nuestro emblemático corte de carne, salsa chimichurri (perejil, ajo, ají, sal, orégano, tomillo y cebolla) y patatas fritas
Hamburguesa al estilo GHI con patatas fritas
25,00€
Pan brioche, carne de ternera gallega (200gr), lechuga, tomate, pepinillos, cebolla frita, queso, bacon y nuestra salsa secreta acompañada con nuestras suculentas patatas fritas
ACOMPAÑAMIENTOS
Patatas en tres cocciones
6,00€
Pimientos de Padrón
6,00€
Vegetales al Josper
6,00€
Boniato en tempura con emulsión trufada y parmesano
6,00€
DULCE FINAL
La famosa torrija de Doña Carmen
13,00€
Pan brioche tostado bañado en leche aromatizada, acompañado con un suculento tofee y helado de vainilla
Tarta de manzana estilo GHI
17,00€
Tarta de manzana caramelizada, refinado hojaldre tostado, crumble salado, crema de vainilla de Madagascar y helado de vainilla de Tahití
Coulant de chocolate de Guanaja y helado de avellana
11,00€
Volcán caliente de chocolate Guanaja 70% acompañado de helado de avellana
El tiramisú de Treviso
16,00€
Un clásico italiano para los amantes del café
Sabayón GHI
11,00€
Con una delicada base de chocolate blanco acompañado de pistachos garrapiñado
Helados variados
11,00€
Selección de helados de temporada
Selección de quesos nacionales
16,00€
Payoyo, Idiazabal y Manchego
Selección de fruta fresca preparada (vegano)
14,00€
Fruta de temporada
Muchas veces, el sabor de una experiencia… es lo que más se recuerda
En Gran Hotel Inglés, cada propuesta gastronómica está pensada para hacerle volver al instante, para despertar, desde lo sensorial, esa esencia madrileña que permanece en la memoria.
La gastronomía de Lobbyto, sin saberlo, ya le está esperando.
