GASTRONOMÍA
Carta restaurante
Nuestra cocina combina tradición y vanguardia a través de una selección de la mejor gastronomía local con un toque internacional y cosmopolita.
Menú Degustación Ruta de La Seda – 75€ / persona
*Opción maridaje – 35€ / persona
PARA COMPARTIR
Pipirrana de Granadas con aguacate en tempura, burrata y salsa de miel-mostaza
18€
Tiradito de quisquilla de Motril con vinagreta de yuzu y sal de miso
26 €
Ensaladilla rusa de langostinos con huevo frito de corral
18 €
Twin de roll de calabacín ecológico de la Vega, picada de boletus y bechamel de romesco
18 €
Royal de foie gras y tostas de pan de cristal
18 €
Presa ibérica curada con escabeche tibio de cítricos
19 €
Tomates pasificados, nieve de queso fresco, perlas de AOVE y ajo - gazpacho
16 €
Alcachofas braseadas, salsa pepitoria, foie y láminas de jamón ibérico
23 €
Canelón de Pularda con bechamel de hongos y láminas de trufa fresca
24 €
Salsifí a la crema de oloroso, boletus y stracciatella de parmesano
19 €
Huevo a baja temperatura, crema de tupinambur, demi-glace de berenjena asada y láminas de trufa fresca
20 €
Berenjena glaseada en miso sobre baba ganoush, queso feta y pimentón de la vera
18 €
DEL MAR
Salmonete con meunier de salvia
23 €
Parpatana de atún rojo con glaseado de ibérico
26 €
Taco de bacalao confitado sobre roteña de sepia
25 €
Merluza con pil-pil a la bilbaína, jugo de judías verdes y puré de apionabo
24 €
DEL CAMPO Y DE LA MONTAÑA
Lomo bajo de novillo argentino
30 €
Magret de pato con salsa de regaliz
22 €
Rabo de toro al estilo Marco Polo o al estilo Donata
24 €
Paletilla deshuesada de cordero segureño en su jugo
32 €
GUARNICIONES PARA COMPARTIR CON PESCADO O CARNE
Pimientos del piquillo y del padrón
6 €
Patatas fritas caseras
6 €
Crema de patata al estilo Robuchon
6 €
Brotes tiernos
5 €
Wok de verduritas mini
6 €
Setas salteadas
6 €
MOMENTO DULCE
Helado de chocolate, gel de naranja y bizcocho gioconda
8 €
Babá al ron café montero con plátano estofado y helado de vainilla
8 €
Nuestro lemon pie
8 €
Fresas escabechadas en agua de azahar, bizcocho de vainilla, roca de chocolate y helado de leche merengada
8 €
Servicio de Pan, Aceite de Oliva y Mantequilla de Oveja – 4 € / persona
Una colección de hoteles donde la belleza se insinúa
Seda Club Hotel es parte de Hidden Hotels: una selección de hoteles únicos con historia restaurada y experiencias que no necesitan etiquetas. Porque el verdadero lujo no siempre se ve. Se siente.
